さつま芋の炊き込みご飯　2023.11.9

さつまいも

さつま芋はビタミンやミネラルなど栄養成分を多数含んでいます。中でも食物繊維やビタミンC、ビタミンE、ビオチンなど美肌効果が期待できます。また、食物繊維やヤラピンには腸の働きを活発にし、便秘予防効果もあります。米、小麦より血糖値が緩やかに上昇するので置き換えダイエットにもなります。

 

※材料はオゾン処理します。詳細はホームページで。

 

材料 /４〜５人分

◉さつま芋の炊き込みご飯

米・・３合

酒・・大２　しょうゆ・・大２

みりん・・大１　和風顆粒出し・・小１　塩・・少々

水・・調味料を足して通常の水量で炊く

サツマイモ・・中１本

しめじ、舞茸、しいたけ・・各１パック

ちりめんじゃこ・・大２

梅干しのシソ・・適量

【サプリメント】

玄米胚芽・・１粒

クッキングミネカル・・３振り

コンドラーゲンV・・1袋

作り方

❶お米はオゾン処理後、ざるに上げておく。

❷サツマイモはタワシで綺麗に洗い、１〜２cmの食べやすい大きさに切り、水に浸けてアク抜きをしざるに上げておく。

❸キノコ類は石づきを落として小房に分けておく。

❹お釜に米と調味料を足し通常の水量より少し少なめに入れる

❺サプリメントをお持ちの方はこの時点で混ぜ合わせる。

❻釜のコメの上に硬いものから順番に入れてのせていく。

❼通常通り炊飯する。（炊飯器に炊き込みご飯モードの設定がある方はそちらで）

➑炊けたら直後にすぐに混ぜて蒸らすと味がなじみやすい。

❾茶碗によそい、千切りにした梅干しのシソを上にのせる。

冷やし焼き芋でさらにパワーアップ2022.10.20

さつまい芋は太りやすい！？

 

さつま芋＝太るというイメージもありますが、それはおそらく、糖質が多いため。

しかし実は、便秘解消やダイエットに効果的な食材でもあります。

 

秘密は『食物繊維』

『水溶性食物繊維』は糖質やコレステロールの吸収を抑え、血糖値の急激な上昇を防いでくれます。そして『不溶性食物繊維』が腸を刺激して、排泄を促してくれます。さつまいもは、水溶性・不溶性ともに食物繊維が豊富なのです。

 

イモ類ではサツマイモだけに含まれる『ヤラピン』という成分にも、腸を刺激し、働きを活発にする作用があります。ヤラピンは、さつまいもを切ったとき皮の近くからにじみ出てくる白いネバネバした液で、さつま芋を皮ごと食べることでより多く摂取できます。

また、『冷やし焼き芋』にすることで、さらにパワーUPします。焼き芋を冷やすとデンプンが『レジスタントスターチ』という消化されにくい構造の物質に変わり、血糖値やコレステロール値の上昇を防いだり、排便を促したりといった食物繊維とよく似た働きをしてくれるのです。

つまり、冷やし焼き芋を皮ごと食べる事で『もともとたっぷりの食物繊維』＋『ヤラピン』＋『レジスタンススターチ』、３つの効果によりさつま芋は便秘解消やダイエットにおいて頼もしい食材となるのです。

菓子類やパンのかわりに利用しましょう。

 

済生会広報誌参照