骨を育てるおかず（2品）2022.10.14

高野豆腐の炒めなます

長期保存ができ、深い味わいが見直されている乾物。

カルシウム、マグネシウム、ビタミンDなど骨によい栄養素も豊富です。

 

 

材料/２人分

※材料はオゾン処理しておく

高野豆腐・・30g

干ししいたけ・・２枚

人参・・50g

こんにゃく・・50g

しょうが・・1/2かけ

ごま油・・大1/2

   A（酢・・大2　　砂糖・・大1/2　　塩・・小1/3　　水・・150cc）

作り方

① 高野豆腐はぬるま湯に戻し、手で押して水気をしっかり絞り薄切りにする。

② 干ししいたけは戻して薄切り、人参、こんにゃく、しょうがは千切りにする。

③ フライパンにごま油を中火で熱し、②を炒め、油がまわったら①を加えて炒める。

④ Aを加えて高野豆腐を少し煮て全体に味をなじませる。

※サプリメント利用の場合、水と一緒に入れる。（クッキングミネカル・・小1/2  コンドラーゲンV・・1/2袋）

 

栄養と料理参照

 

干ししいたけと玉ねぎのカレーミルクスープ

ビタミンDたっぷりの干し椎茸入り。カレー風味で変化をつけて！

 

材料/2人分

※材料はオゾン処理しておく

干ししいたけ・・２枚

玉ねぎ・・1/2個

オリーブ油・・大1/2

カレー粉・・小1/2

米粉・・小1

豆乳・・１カップ

コンソメだし・・1/2カップ

刻みパセリ・・少々

薄口しょうゆ・・小1/2

塩・・少量　　胡椒・・少々

 

作り方

① 干ししいたけはもどし、軸をのぞいて薄切りにする。玉ねぎも薄切りにする。

② なべにオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎをくったりするまで炒め、しいたけを加える。

③ カレー粉と米粉を加え炒めて、全体になじんだら出汁を入れ、ふたをして５〜６分煮る。

④ 豆乳を加えてしょうゆ、塩、こしょうで調味し、煮立つ直前に火を消す。

⑤ 器に盛り刻みパセリをちらす。

 

※サプリメント利用の場合出し汁と一緒に入れる。

クッキングミネカル・・小1/2  コンドラーゲンV・・1/2袋

 

栄養と料理参照

自粛生活で『骨』弱っていませんか？ 2022.10.11

骨を強くし、認知症予防に！

 

 

数年、新型コロナの影響でおこもり生活が続き、働き方などの生活スタイルが変わった方が多いのではないですか？

運動不足や食事の偏りにより、骨の健康が損なわれているかもしれません。

感染予防しながらも骨の健康を守るためにできる行動、習慣について考えてみましょう。

 

✅　運動不足でコロナ太り

✅　買い物の頻度が減り魚をあまり食べなくなった

✅　３食全て自炊するのが面倒になった

✅　自宅飲みで酒量が増えた

✅　座りっぱなし

✅　在宅ストレスで禁煙が喫煙に

 

骨の健康に関わる主な栄養素と働き

●ビタミンD　➡腸管からのカルシウム吸収を促進。カルシウムの骨への沈着をサポート

食品例・・魚、きのこ

●カルシウム　➡骨の主成分、骨は血液中のカルシウム濃度を維持する貯蔵庫の働き

食品例・・牛乳、乳製品、魚介、大豆、青菜、海藻、ナッツ

●タンパク質　➡骨量の維持に重要。筋力を保ち、転倒・骨折予防に

   　　　　　　食品例・・肉、魚介、卵、乳製品、豆類、穀物、ナッツなど

●ビタミンA　➡過不足なく摂取することで、骨折のリスクを抑える

  　　　　　　食品例・・魚介、レバー、緑黄色野菜など

●ビタミンB・C群  ➡ コラーゲンの生成に関与して骨を丈夫にする

食品例・・野菜、ジャガイモ、果物など

●ビタミンK ➡カルシウムを骨に沈着させるオステオカルシンの活性化に関与

食品例・・納豆、青菜など