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昆布
昆布は、海藻の一種で、主に北海道で採れる海藻です。便秘予防や高血圧・血糖値上昇の緩和、美肌・美髪効果、疲労回復など様々な健康効果が期待できます。特にアルギニン酸やフコイダン、ヨウ素などが主な成分です。今回は、かんぴょうを使わず、昆布を細く切ったもので巻いてみました。
※材料はオゾナイザーでオゾン曝気する
【材料/3～4人分】
日高昆布(乾)・・50g
甘塩鮭・・2切れ
牛肉・・スライス肉80g
昆布もどし汁・・適宜
酒・・50cc 酢・・大１
砂糖・・大２ 醤油・・大２〜３ みりん・・大１
粉山椒・・1袋（1振り）
【作り方】
❶ 昆布はぬれふきんで拭きたっぷりの水に3分ほどつけて水気をきる。長くつけるとぬめりが出る。つけ汁は取っておく。
❷ 鮭は昆布の幅に合わせて５cm幅に切る。（骨は取り除く）
❸ かんぴょうを使わず、昆布の細切りを利用して巻く。
❹ 昆布を広げて、鮭を乗せて２、3回ぐるっと巻いて昆布を切る。同じように薄切り牛肉も鮭と同じくらいの大きさで３回まき昆布を切る。
❺ 巻きが終わったら、1個ずつ丁寧に２カ所ずつ昆布の細切りしたもので結ぶ。
❻ 鍋に隙間ができないように並べる（煮崩れ防止）。
❼ 並べたものにもどし汁を昆布の上２cmくらいまで加える。
❽ 酒と酢を加え、アクを取りながら30分以上、竹串がスッと通るまで煮る。
❾ 砂糖、醤油、みりんを半量入れて、さらに弱火で20分煮る。（煮汁が少なくなったら水を足す）
❾ 残り半量の調味料と粉山椒を加え、弱火で汁がなくなるまで煮る。
❿ 煮えたらそのままおいて冷ます。
ソーメン／素麺
暑くなるとあっさりしたソーメンが食べたくなりますね。栄養バランスを崩しやすい真夏にもタンパク質、糖質、ビタミン、カリウムも摂れるたっぷりメニューです。
※材料はオゾナイザーでオゾン曝気する
【材料/1人分】
塩鮭・・80g 塩コショウ・・適宜
ごま油・・大1強
オクラ・・５本 梅干し・・大1個
麺つゆ（希釈後150ml）
ソーメン・・1.５束 レモン・・薄切り5切れ
【作り方】
❶鮭の骨を取り除いてから、5個に切り分け、塩胡椒をする。
❷フライパンにごま油を入れ、鮭を焼く。
❷ ソーメンを少しだけ硬めに茹で、水でしめておく。
❸ オクラは茹でて輪切りにしておく。
❹ 梅干しは種以外を適当に切り分ける。
❺ レモンは薄切り半月に切る。
❻ 麺つゆは、ストレートタイプか濃縮タイプどちらでも、好みの味に仕上げる。
❼ 器にソーメンを盛り、オクラ、焼き鮭、梅干し、レモンを盛り付け、⑥のつゆを全体に回しかける。
カレースパイス
カレーに使われるスパイスには、抗酸化作用や抗炎症作用、食欲増進効果など、様々な健康効果が期待できます。
しかし、カレールーには脂質や糖質が多く含まれるため食べ過ぎには注意しましょう。
※材料はオゾナイザーでオゾン曝気する
【材料/2～3人分】
ジャガイモ・・100g 玉ねぎ・・1/6個
ホタテ・・100g ミックスビーンズ・・50g
小松菜・・葉１枚
カレー粉（カレーパウダー）・・小１と1/2
コンソメ顆粒・・小２ 塩・・ひとつまみ
バター・・10g 水・・500cc
（クッキングミネカル・・小１ コンドラーゲンV・・1袋）
【作り方】
❶ ジャガイモは皮をむき、大きめのさいの目に切る。
❷ ホタテは半月切り、玉ねぎはくし切りに切る。小松菜は、小さく刻む。ミックスビーンズは洗っておく。
❸ 鍋にバターを入れ、火をつけホタテとジャガイモ、玉ねぎ、ミックスビーンズを入れ炒める。
❹ しんなりしてきたら水を入れ、クッキングミネカル、コンドラーゲンV、コンソメ顆粒を入れ中火でじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
❺ 最後にカレーパウダーと小松菜を入れ、一煮立ちしたら、塩で味を整え火を止める。
❻ 器によそって完成。
少しとろみが欲しかったらカレールーを10gほど入れてもよい
そば粉入りクレープ
今回は、精製された小麦粉、白砂糖はなるべく使わず自然に近い材料でお菓子を作ってみます。
※材料はオゾナイザーでオゾン曝気する
【材料/10枚分】
そば粉・・30g
全粒小麦粉・・30g
豆乳・・150cc
きび砂糖・・大１ 塩・・少々
黒ごま・・大１と1/2
クッキングミネカル・・小１
オリーブ油・・大１
メープルシロップ：醤油 （２：1の割合）
きな粉＋きび砂糖＋C&C
【作り方】
作り方
❶ 全粒粉小麦粉とそば粉を合わせてよくふるい、ボウルに入れきび砂糖と塩、クッキングミネカルを加えよく混ぜる。
❷ ①に豆乳150ccを加えなめらかになるように混ぜ、15分ほど休ませる。
❸ ②にすった黒ゴマを加え、硬いようだったら豆乳でスーッと落ちるくらいのゆるさに種を調整する。
❹ フライパンを温め、油をぬり、大さじ１を流し込み丸型の薄い生地を焼く。ブツブツと気泡が出てきて、乾いたら返して、裏も軽く焼く。
❺ 全部焼き上がったら、メープルシロップと醤油で醤油だれを作り方面に塗って巻き仕上げる。
❻ クレープの上にC&C＋を加えたきな粉を乗せても良い。
※中に餡子を入れたり、果物を入れたりとアレンジもできる。
生地が厚いと良く巻けないのでなるべく薄く焼くのがコツ。
アスパラガス
アスパラガスの主な栄養素は「アスパラギン酸、ビタミンC、ビタミンK、葉酸」です。アスパラギン酸は疲労回復やスタミナ増強に役立ち、ルチンは毛細血管を丈夫にする働きがあります。
※材料はオゾナイザーでオゾン曝気する（きのこ類はしない）
【材料/２〜３人分】
生椎茸・・100g
グリーンアスパラガス・・150g
木綿豆腐・・150g(1/3丁)
卵・・３個
だし醤油・・大１ 塩コショウ・・少々 オリーブ油・・大１
クッキングミネカル・・小1/2
【作り方】
❶ 生椎茸は石づきを切り、軸と傘をスライスする。
アスパラガスは根本の硬い部分を切り落とし、大きいはかまをビーラーでむき、３cmくらいの斜め切りにする。
❷ ボールに卵を割り入れ、だし醤油大１、クッキングミネカルを入れよく混ぜる。
❸ フライパンにオリーブ油を入れ中火で熱し、生椎茸、グリーンアスパラガスを入れて炒める。アスパラガスに火がとったら木綿豆腐を手で割り入れ、１〜2分炒め、一度取り出す。
❹ だししょうゆを入れた卵をフライパンに入れ、半熟になるまで炒める。
❺ ③を半熟状になったフライパンに戻しさっくりと混ぜる。
よそったご飯に、とろとろのまま丼にのせる。
※材料の野菜はオゾン処理します。詳細はホームページで。
【材料/２〜３人分】
ナス1〜２本(300g位) 水100cc 白だし大２ 大根おろし５cm分
おろし生姜小１ 青シソ２枚 C&C+1袋 揚げ油適宜
【作り方】
❶ ナスは１口大の乱切りにし、フライパンに多めの油で揚げ焼きする。揚げたナスは油をよく切っておく。
❷ 水100ccと白だし大２をレンジで温め(600w1分)にC&C+を加える
❸ 器に熱々のナスに水切りした大根おろし、おろし生姜、千切り青しそをのせて②をまんべんなくかけていただく。
たんぱく質は健康な体づくりには欠かせない栄養素です。肉類や魚類、卵、乳製品、豆類などに多く含まれていますが、今回は、納豆と鶏むね肉を使って料理しました。
動物性のたんぱく質と植物性のたんぱく質が偏らないようバランスよく摂取しましょう。
※材料の野菜はオゾン処理します。詳細はホームページで。
◉鶏肉の納豆ナゲット
【材料/2人分】
納豆・・１パック
A (鶏胸肉・・200g 卵・・1個 にんにくすりおろし・・小1/2 米粉・・大２ クッキングミネカル・少々 コンドラーゲンV)
揚げ油
B (マヨネーズ・・大２ かけポン・・大１ ねり辛子・・少々 C&C+)
【作り方】
❶ 鶏胸肉は、細かく切っておく。納豆は小1の水を加えてよく混ぜて泡だたあせておく。
❷ ボールにAを入れてよく練り混ぜる。納豆を加えさっと混ぜる。
❸ フライパンに揚げ油を深さ５mmほど入れて中火で熱し、②をスプーンで一口大にすくって入れ、軽く押しつぶす。きつね色になるまで両面を３〜4分ずつ揚げ焼きにする。
❹ 器に盛り、混ぜ合わせたBを添える。レモンがあれば添える。
わらび
わらびは、春に山で採れる山菜で若芽を食用にします。
食物繊維が豊富に含まれていて、腸の前度ぜん動運動を促したり、腸内細菌のエサになり整腸作用が期待できます。わらびには天然毒が含まれているので、重曹を使った丁寧なアク抜きが必要です。穂先はなるべく取って料理しましょう。
※材料の野菜はオゾン処理します。詳細はホームページで。
◉わらびのトロトロ丼
【材料/2人分】
ご飯・・丼２杯分
わらび・・100g（アク取りをしたもの）
山芋・・200g 刻み海苔・・適宜 かけ醤油・・適宜
サプリメント（玄米胚芽・クッキングミネカル）
【作り方】
❶ ご飯は炊く前に玄米胚芽とクッキングミネカルを入れる。
❷ 重曹でアク抜きをしたわらびは、粘りが出るくらいまで細かく切っておく。
❸ 山芋は皮を剥き少し酢水につけ、すりおろす。
❹ 炊いたご飯をどんぶりによそい、山芋をかけてから刻んでとろみがでたわらびを上に乗せ刻み海苔をかける。
❺ 好みでわさびをのせ醤油をかけて食べる。
◉わらびの味噌汁（材料/2人分）
【材料/2人分】
わらび・・100g 揚げ豆腐・・50g
だし汁・・400ml 味噌・・大 クッキングミネカル・・適宜
【作り方】
❶ わらびはアク抜きをしたものを３cmほどに切る。
❷ 揚げ豆腐も食べやすい大きさに切る。
❸だし汁が煮立ったらクッキングミネカルとわらび、揚げ豆腐を入れ、一煮立ちしたら味噌を入れ味を整える。
ニラ
ニラは栄養価が高く、ニンニクと並ぶスタミナ食材です。
特にβ-カロテンがかなり豊富で、ビタミンC、ビタミンK、カルシウム、リン、鉄、葉酸ナノの栄養素に富んでいます。
※材料の野菜はオゾン処理します。詳細はホームページで。
生椎茸はオゾン曝気不要
材料／２～３人分
ニラ・・100g
ハンペン・・100g
生椎茸・・100g
オリーブ油・・大１
塩麹・・大１ クッキングミネカル
作り方
❶ ニラは３cmほどに切る。ハンペンも食べやすく切る。生椎茸の軸を切り5mmくらいにスライする。
❷ フライパンにオリーブ油を入れ、まずハンペンを両面焦げ目をつけたらニラと椎茸を入れ、１、２分炒め、ニラに少しシャキシャキ感が残るところで、塩麹大１とクッキングミネカルを入れ味付けする。
甘夏
旬は３月下旬から5月です。ビタミンC・クエン酸・カリウムなどミネラルが豊富でビタミンC・クエン酸には抗酸化作用があるので、アンチエイジングや美容効果が期待できます。（クエン酸）抗酸化作用は疲労回復、血行促進、食欲増加に役立ちます。
※材料の野菜はオゾン処理します。詳細はホームページで。
材料／２～３人分
米・・２合（市販寿司酢・・50cc 塩・・少々）
昆布・・３cm
甘夏・・200g きゅうり・・1/3本
玉ねぎ・・30g アボカド・・１個
刻みのり・・少々
クッキングミネカル・少々
玄米胚芽・・1粒 C&C+・・１袋
作り方
❶ 米を洗い、分量のやや少なめの水を入れ玄米胚芽とクッキングミネカル、昆布を入れ炊く。
❷ 甘夏は皮を剥き、袋から身を出しておく。玉ねぎは薄くスライスして水にさらす。きゅうりは薄い輪切り、アボカドは皮を剥き、5mmくらいにスライスをして食べやすい大きさに切る。
❸ 米が炊けたら、寿司桶に移し市販のすし酢に塩とC&C+を加えてよく混ぜる。
❹ すし飯が冷めたら、甘夏、玉ねぎ、きゅうり、アボカドを入れて形が崩れないように混ぜる。
❺ 皿に盛り、刻み海苔をのせる。
※甘夏の缶詰を使う場合は、酢大２、缶詰のシロップ大２を使いC&C+、塩などで味の調整をする。
