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アスパラガス
アスパラガスの主な栄養素は「アスパラギン酸、ビタミンC、ビタミンK、葉酸」です。アスパラギン酸は疲労回復やスタミナ増強に役立ち、ルチンは毛細血管を丈夫にする働きがあります。
※材料はオゾナイザーでオゾン曝気する（きのこ類はしない）
【材料/２〜３人分】
生椎茸・・100g
グリーンアスパラガス・・150g
木綿豆腐・・150g(1/3丁)
卵・・３個
だし醤油・・大１ 塩コショウ・・少々 オリーブ油・・大１
クッキングミネカル・・小1/2
【作り方】
❶ 生椎茸は石づきを切り、軸と傘をスライスする。
アスパラガスは根本の硬い部分を切り落とし、大きいはかまをビーラーでむき、３cmくらいの斜め切りにする。
❷ ボールに卵を割り入れ、だし醤油大１、クッキングミネカルを入れよく混ぜる。
❸ フライパンにオリーブ油を入れ中火で熱し、生椎茸、グリーンアスパラガスを入れて炒める。アスパラガスに火がとったら木綿豆腐を手で割り入れ、１〜2分炒め、一度取り出す。
❹ だししょうゆを入れた卵をフライパンに入れ、半熟になるまで炒める。
❺ ③を半熟状になったフライパンに戻しさっくりと混ぜる。
よそったご飯に、とろとろのまま丼にのせる。
※材料の野菜はオゾン処理します。詳細はホームページで。
【材料/２〜３人分】
ナス1〜２本(300g位) 水100cc 白だし大２ 大根おろし５cm分
おろし生姜小１ 青シソ２枚 C&C+1袋 揚げ油適宜
【作り方】
❶ ナスは１口大の乱切りにし、フライパンに多めの油で揚げ焼きする。揚げたナスは油をよく切っておく。
❷ 水100ccと白だし大２をレンジで温め(600w1分)にC&C+を加える
❸ 器に熱々のナスに水切りした大根おろし、おろし生姜、千切り青しそをのせて②をまんべんなくかけていただく。
たんぱく質は健康な体づくりには欠かせない栄養素です。肉類や魚類、卵、乳製品、豆類などに多く含まれていますが、今回は、納豆と鶏むね肉を使って料理しました。
動物性のたんぱく質と植物性のたんぱく質が偏らないようバランスよく摂取しましょう。
※材料の野菜はオゾン処理します。詳細はホームページで。
◉鶏肉の納豆ナゲット
【材料/2人分】
納豆・・１パック
A (鶏胸肉・・200g 卵・・1個 にんにくすりおろし・・小1/2 米粉・・大２ クッキングミネカル・少々 コンドラーゲンV)
揚げ油
B (マヨネーズ・・大２ かけポン・・大１ ねり辛子・・少々 C&C+)
【作り方】
❶ 鶏胸肉は、細かく切っておく。納豆は小1の水を加えてよく混ぜて泡だたあせておく。
❷ ボールにAを入れてよく練り混ぜる。納豆を加えさっと混ぜる。
❸ フライパンに揚げ油を深さ５mmほど入れて中火で熱し、②をスプーンで一口大にすくって入れ、軽く押しつぶす。きつね色になるまで両面を３〜4分ずつ揚げ焼きにする。
❹ 器に盛り、混ぜ合わせたBを添える。レモンがあれば添える。
わらび
わらびは、春に山で採れる山菜で若芽を食用にします。
食物繊維が豊富に含まれていて、腸の前度ぜん動運動を促したり、腸内細菌のエサになり整腸作用が期待できます。わらびには天然毒が含まれているので、重曹を使った丁寧なアク抜きが必要です。穂先はなるべく取って料理しましょう。
※材料の野菜はオゾン処理します。詳細はホームページで。
◉わらびのトロトロ丼
【材料/2人分】
ご飯・・丼２杯分
わらび・・100g（アク取りをしたもの）
山芋・・200g 刻み海苔・・適宜 かけ醤油・・適宜
サプリメント（玄米胚芽・クッキングミネカル）
【作り方】
❶ ご飯は炊く前に玄米胚芽とクッキングミネカルを入れる。
❷ 重曹でアク抜きをしたわらびは、粘りが出るくらいまで細かく切っておく。
❸ 山芋は皮を剥き少し酢水につけ、すりおろす。
❹ 炊いたご飯をどんぶりによそい、山芋をかけてから刻んでとろみがでたわらびを上に乗せ刻み海苔をかける。
❺ 好みでわさびをのせ醤油をかけて食べる。
◉わらびの味噌汁（材料/2人分）
【材料/2人分】
わらび・・100g 揚げ豆腐・・50g
だし汁・・400ml 味噌・・大 クッキングミネカル・・適宜
【作り方】
❶ わらびはアク抜きをしたものを３cmほどに切る。
❷ 揚げ豆腐も食べやすい大きさに切る。
❸だし汁が煮立ったらクッキングミネカルとわらび、揚げ豆腐を入れ、一煮立ちしたら味噌を入れ味を整える。
ニラ
ニラは栄養価が高く、ニンニクと並ぶスタミナ食材です。
特にβ-カロテンがかなり豊富で、ビタミンC、ビタミンK、カルシウム、リン、鉄、葉酸ナノの栄養素に富んでいます。
※材料の野菜はオゾン処理します。詳細はホームページで。
生椎茸はオゾン曝気不要
材料／２～３人分
ニラ・・100g
ハンペン・・100g
生椎茸・・100g
オリーブ油・・大１
塩麹・・大１ クッキングミネカル
作り方
❶ ニラは３cmほどに切る。ハンペンも食べやすく切る。生椎茸の軸を切り5mmくらいにスライする。
❷ フライパンにオリーブ油を入れ、まずハンペンを両面焦げ目をつけたらニラと椎茸を入れ、１、２分炒め、ニラに少しシャキシャキ感が残るところで、塩麹大１とクッキングミネカルを入れ味付けする。
甘夏
旬は３月下旬から5月です。ビタミンC・クエン酸・カリウムなどミネラルが豊富でビタミンC・クエン酸には抗酸化作用があるので、アンチエイジングや美容効果が期待できます。（クエン酸）抗酸化作用は疲労回復、血行促進、食欲増加に役立ちます。
※材料の野菜はオゾン処理します。詳細はホームページで。
材料／２～３人分
米・・２合（市販寿司酢・・50cc 塩・・少々）
昆布・・３cm
甘夏・・200g きゅうり・・1/3本
玉ねぎ・・30g アボカド・・１個
刻みのり・・少々
クッキングミネカル・少々
玄米胚芽・・1粒 C&C+・・１袋
作り方
❶ 米を洗い、分量のやや少なめの水を入れ玄米胚芽とクッキングミネカル、昆布を入れ炊く。
❷ 甘夏は皮を剥き、袋から身を出しておく。玉ねぎは薄くスライスして水にさらす。きゅうりは薄い輪切り、アボカドは皮を剥き、5mmくらいにスライスをして食べやすい大きさに切る。
❸ 米が炊けたら、寿司桶に移し市販のすし酢に塩とC&C+を加えてよく混ぜる。
❹ すし飯が冷めたら、甘夏、玉ねぎ、きゅうり、アボカドを入れて形が崩れないように混ぜる。
❺ 皿に盛り、刻み海苔をのせる。
※甘夏の缶詰を使う場合は、酢大２、缶詰のシロップ大２を使いC&C+、塩などで味の調整をする。
キャベツは薬膳効果が期待でき、「食べる薬」と呼ばれています。
冬、春、夏と異なる品種が一年中でまわります。栄養豊富な旬の時期は１月〜５月で、特に春先のキャベツは柔らかく食べやすいです。
※材料の野菜はオゾン処理します。詳細はホームページで。
材料／４人分
キャベツ・・300g
ニンニクのみじん切り・・１かけ分 オリーブ油・・大１
ベビーホタテ・・100g 塩・・１g 胡椒・・少々
顆粒だし(ホタテ出汁顆粒)・・小２ ミネカル・・２振り
コンドラーゲンV・・1袋 ミックスビーンズ（缶詰）・・100g
作り方
❶ キャベツは大きめのざく切り、ニンニクはみじん切りにする。
❷ 深めのフライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火で熱する。香りがたったらホタテを入れ炒める。
❸ ホタテに軽く火が通ったらキャベツを加える。
❹ 塩コショウをふり、水800ml、顆粒だし、ミネカル、コンドラーゲンV、ミックスビーンズを加える。
❺ 中火で5分ほど煮込み、味をみて塩味を整える。
芋煮
芋煮は山形の郷土料理で、地域によって醤油や味噌など味付けに違いがあります。
今回は、しょうゆベースの芋煮を作ってみましょう！
※材料は全てオゾン処理する（詳細はホームページ参照）
材料／４人分
里芋・・700g
こんにゃく・・１枚（270g位） 水・・1400cc
白ネギ・・１本
牛肉・・250g 舞たけ・・１パック
酒・・50cc めんつゆ・・100cc〜
醤油・大２ 砂糖・・大１
クッキングミネカル・・適宜 コンドラーゲンV
作り方
❶ こんにゃくは食べやすくちぎり、下茹でしておく水気を切る。
❷ 里芋は皮をむき、一口大に切る。まいたけは小房に分ける。
❸ ネギは斜め切りにして青い部分と白い部分を分けておく。
❹ 鍋に里芋とこんにゃくを入れひたひたの水（1400cc位）とめんつゆを少し入れて煮る。
サプリメントも入れる。
❺ 煮たったらネギの青い部分を加える。里芋が柔らかくなったら砂糖と残りのめんつゆと酒を加える。
❻ 牛肉は加熱時にくっつかないように１枚ずつ広げて並べ入れる。
ネギの白い部分はその上に肉を覆うようにのせる。
❼ さらに表面を覆うようにまいたけを広げてのせる。
❽ 具材が好みの柔らかさに煮えたら味を整える。
カリフラワー
カリフラワーとブロッコリー、形はとても似ています。
野生キャベツの花蕾が肥大したものがブロッコリー、ブロッコリーが突然変異して品種改良されたものがカリフラワーと言われています。栄養はブロッコリーが断然高いが、カリフラワーはビタミンCが豊富でキャベツの約2倍の含有量があります。
※材料は全てオゾン処理する（詳細はホームページ参照）
材料/２人分
カリフラワー・・150g（1/2株）
玉ねぎ・・100g バター・・10g
水・・200ml 豆乳・・200ml
コンソメ・・小１ 塩・・1.５g コンドラーゲンV・・1袋
オリーブ油・・数滴 シナモン・・少々
作り方
❶ カリフラワーはシンを除き、小さめの小房に切り分ける。
❷ 玉ねぎは薄切りにする。
❸ 鍋にバターを入れ中火にかけ、玉ねぎを入れ軽く炒め、しんなりと透き通ってきたら、カリフラワーを入れさっと炒める。
❹ 水、豆乳、コンソメ、塩、コンドラーゲンVを加え、具材が柔らかくなってきたら味を整え、火からおろし、ミキサーかバーミックスで形がなくなるまで攪拌する。
❺ もう一度温め、スープ皿に盛り付けてオリーブ油を数滴とシナモンを少量ふる。シナモンの代わりにパセリ等でも良い。
さつま汁
家にある食品で作る
いつもの一品に冷蔵庫、台所にある具材の種類をなるべく沢山使って料理してみましょう。具沢山料理で食品ロス効果大です。
家庭好みの隠し味をそれぞれ入れて味を楽しみましょう。
※材料は全てオゾン処理する（詳細はホームページ参照）
材料/２人分
ごぼう・・50g 大根・・200g 里芋・・100g
人参・・100g 厚揚げ・・100g ミリン・・大２
味噌・・大２ 生姜・・少々 水・・４カップ
クッキングミネカル・・1/2袋 一味こしょう・少々
作り方
❶ごぼうはささぐ。大根、人参はいちょう切り。
❷里芋は皮をむき縦に４当分、厚揚げは大きめの角切り、
生姜は千切りにする。
❸鍋に水とクッキングミネカルを入れ、ごぼう、大根、人参をまず煮る。少し柔らかくなったところで里芋を入れ、火が通ったら、ミリン、味噌生姜、コンドラーゲンV、厚揚げも入れに少し煮る。醤油を少々入れ味を整える。
てんぷら
材料/２人分
さつまいも・・100g しめじ・・50g 大葉・・４枚
玉ねぎ・・50g 海苔・・４枚(小)
天ぷら粉・・50g クッキングミネカル・・小１ 水80cc
揚油・・適宜
作り方
❶さつまいもは半分を皮付きのまま輪切り3mmの厚さに切る。残りはかき揚げ用に千切りにする。
❷しめじは３本くらいの房に小分けする。
❸大葉はそのまま、海苔はカットしておく。
❹玉ねぎはくし切りにする。
❺ボールに分量の天ぷら粉、クッキングミネカルと冷たい水を注ぎ、さっくりと混ぜる。
❻鍋に油をたっぷりと入れ１８０度に熱する。
❼まず輪切りのさつまいもを天ぷら粉にくぐらせ揚げる。
❽続いて海苔、大葉、しめじの順に揚げる。
❾最後に玉ねぎと千切り芋を入れ、かき揚げを作る。
❿揚げたものは、天つゆ、塩などで食べても良いが、天丼などにして食べても良い。さっくりして美味しい。
