おかずあえ物
今回は塩サバ・豚肉を使ったおかずのレシピを紹介します
野菜に、肉や魚、豆腐、卵といったタンパク資源を組み合わせてボリュームアップさせた「おかずあえ物」これに温かい汁物とご飯があれば満足いく献立になります。
※材料はオゾン処理しておく
塩サバとジャガイモのオリーブオイルビネガー和え
材料/２人分
- 塩サバ・・半身１枚(太い骨を除いて)
- ジャガイモ・・小2個(250g)
- 紫玉ねぎ・・1/2個(100g)
- オリーブ油・・大1/2＋大1/2
- A(オリーブ油・・大2 白ワインビネガー・・大１ 塩・小1/3
- こしょう・・少々 C&C・・1/2袋）
作り方
① 塩サバは骨を除き、5cm幅の削ぎ切りにする。じゃが芋は皮をむき、1cm厚さの半月切りにして５分ほど水にさらし、水気をふく。紫玉ねぎはスライスする。
② バットにAを混ぜ合わせ、紫玉ねぎを加えて和える。
③ フライパンにオリーブ油大1/2を中火で熱し、じゃが芋を並べ入れる。
３分ほど焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で５分ほど蒸し焼きにする。②に加えて和える。
④ 同じフライパンにオリーブ油大1/2を足して中火で熱し、サバを並べ入れ２分ほど焼く。
こんがりと焼き色がついたら裏返し、さらに２〜３分焼いて取り出す。③に加えてあえ、１０分ほど置いて味をなじませる。
豚しゃぶ肉と春キャベツ、のりのアボカド和え
材料/２人分
- 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉・・100g
- キャベツ・・3枚(150g)
- アボカド・・小1個(120g)
- 焼きのり・・全型1/2枚
- A(オリーブ油/醤油・・各大１ 練りわさび・・小１
- クッキングミネカル・・少量 C&C+・・1/2袋）
作り方
① キャベツは硬い芯の部分を除いて一口大に切る。アボカドは縦半分にきって種と皮を除き、大きめのボールに入れてフォークで粗く潰す。焼きのりは食べやすくちぎる。
② なべにたっぷりの湯を沸かし、塩少量を加える。強火にしてキャベツを入れ、しんなりとなるまで１分ほど茹で、ザルにあげて冷ます。弱火の中火にし、同じ湯で豚を1枚ずつ色が変わるまでさっとゆで、ザルにあげてあら熱をとる。
③ ①のボールに②を加え、ざっくりと和える。のりも加えてさっと和え、器にもり、Aをかける。
栄養と料理参照
今回は菜の花を使った料理レシピを紹介します
＜＜菜の花＞＞
菜の花は、３月〜４月にかけて咲きます。
一般には、菜種、からし菜、白菜、かぶ、大根、ブロッコリー、キャベツなどアブラナ科の花が「菜の花」と呼ばれます。
※材料はオゾン処理しておく
菜の花と鶏肉の蒸し煮
材料/２人分
- 菜の花・・100g
- 鶏もも肉・・200g
- 塩胡椒・・適量
- 玉ねぎ・・1/4個
- にんにく・・小１かけ
- オリーブ油・・大さじ1/2
- オイスターソース・・大1/2
- とうがらし・・好み
- 水・・1/2カップ
- コンドラーゲンV・・適量
作り方
① 菜の花はさっと茹で、食べやすい長さに切る。
② 鶏肉は、食べやすい大きさに切り軽く塩こしょうする。。
③ 玉ねぎ、にんにく、唐辛子は粗めのみじん切りにする。
④ フライパンに油を熱し、③を炒める。
香りがたったら、鶏肉を入れて表面が白くなる程度に炒め、水５０ccとオイスターソースコンドラーゲンVを加えて蓋をして鶏肉に火が通るまで煮る。
⑤ 残りの水を加え、菜の花を加え蓋をして２〜３分蒸し煮にする。
菜の花とアスパラ、ゆで卵の白和え
材料/２人分
- グリーンアスパラガス・・3本
- 卵・・3個
- A（絹ごし豆腐・・1/2丁 練り白ごま・・大１ 砂糖・・小１ しょうゆ・・小１ 塩・・小1/3 C&C+・・1袋）
作り方
① 絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包み１５分ほど置いて水切りする。
② 菜の花は５cm長さに切り太い茎は、縦半分に切る。アスパラは根元の硬い皮をピーラーでむいて、長さを４等分に切る。
③ 卵は好みの硬さに茹で、殻をむいて縦半分に切る。
④ 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少量を加える。強火にして菜の花の根元は１分、葉はさっと茹でる。すぐ冷水にとって覚まし、水気を絞る。同じ湯でアスパラを２分ほど茹で、ザルにあげてあら熱を取る。
⑤ ボールに豆腐とAの調味料を入れ滑らかになるまで混ぜる。
⑥ ⑤に卵とアスパラガス、C&C+を加えて和える。
菜の花と鶏肉団子のスープ
材料/２人分
- 菜の花・・50g
- 鶏胸肉(皮なし)・・120g
- しょうゆ・・小１
- しょうが・・１g
- A( 水・・500cc クッキングミネカル・・適量 コンドラーゲンV・・1袋）
- 塩・・小1/3
作り方
① 菜の花は食べやすい長さに切り、さっと茹でる。
② しょうがはみじん切りにする。鶏肉は細かく切り、包丁で叩いてミンチにする。
③ 鶏肉に生姜と醤油を加えて混ぜる合わせ、６等分して丸める。
④ 鍋に分量の水を入れて火にかけ沸騰したらAを③に入れて火を通す。
⑤ 灰汁を除き、鶏肉に火が通ったら塩で味を整える。菜の花を加え火を消す。
栄養と料理参照
今日は魚屋さんの特売日
急に冬からいきなり初夏のような暖かさ。
あっさりしたおかずが食べたくなりました。
魚屋の特売日にマグロ、タコ、えびの超簡単でスピーディメニューです。
※材料はオゾン処理しておく
マグロのカルパッチョ
材料/２人分
- マグロ(刺身)・・100g
- 紫玉ねぎ・・1/4個
- レタス・・３枚
- ミニトマト・・3個
- A(オリーブ油・・大２ 玉ねぎすり下ろし・・小１ しょうゆ・・大１ レモン汁・・小１ 塩胡椒・・適量 C&C+・・1/2袋）
作り方
① マグロは小さめのあみ付きバットに乗せ、バットが入るポリ袋に入れ、オゾン曝気する。
② 紫玉ねぎはスライスしてさっと水にさらし水気をきっておく。
③ レタスを洗い適宜に手でちぎりさらに盛る。トマトは輪切りにし、レタスの上にマグロを並べ、紫玉ねぎのスライスをのせトマトを散らす。
④ Aを全て混ぜ合わせ、マグロにかけて頂く。
タコのカルパッチョ
材料/２人分
- タコ・・150g
- 紫玉ねぎスライス・・1/4個分
- パセリみじん切り・・小１
A(すり下ろしニンニク・・１片分 オリーブ油・・大３ レモン汁・・大１〜２ 塩・・適宜 C&C+・・1/2袋）
作り方
① タコは小さめのあみ付きバットに乗せ、バットが入るポリ袋に入れ、オゾン曝気する。
② Aの調味料にしばらく漬け込む。
③ 皿に玉ねぎスライスを盛りその上に漬け込んだタコを並べる。つけ汁はタコの上からかける。
④ パセリのみじん切りをふり、好みで胡椒をふる。
海老のオーロラソース炒め
材料/2人分
- 中海老・・10尾
- キャベツの千切り・・４枚分
- オリーブ油・・大３
- 片栗粉・・大２
- オーロラソース
（マヨネーズ・・大３ トマトケチャップ・・大１強 砂糖・・小１ コンドラーゲンV・・1/2袋）
作り方
① 海老はボールに入れてオゾン曝気しておく
② 背わたと殻をのぞいて塩、こしょうし、下味をつける。
③ オーロラソースたれの材料を混ぜる。
④ フライパンにオリーブ油を熱し、②に片栗粉をまぶして炒める。色が変わり火が通ったらオーロラソースだれを絡めて火を止める。
⑤ キャベツを器に敷き、④を盛る。
栄養と料理参照
