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「畑のお肉」大豆の料理レシピ2021.2.26

大豆のレシピ

「畑のお肉」大豆

高たんぱく質であるうえアミノ酸のバランスが良く「畑の肉」とも呼ばれます。

脂質やビタミンB群が多く、カリウム、カルシウム、鉄などのミネラル類も豊富です。

 

★サバ缶大豆ポテトサラダ

材料/2人分

ゆで大豆 ・・・50g   じゃが芋・・・200g

    レモン果汁・オリーブ油 各小1 マスタード 少々

サバ水煮缶・・・50g   玉ねぎのスライス1/4個分

C&C+1袋 クッキングミネカル 小1/4

作り方

①鍋に皮付きのままじゃが芋を入れ、かぶるくらいの水を入れ

強火にかけ柔らかくなるまで茹でる。

②熱いうちに皮をむいてつぶし、レモン汁、オリーブ油、マス

タードを入れ滑らかにする。

③サバ缶は汁をしっかり切りあらくほぐして②にゆで大豆と共に加える。

④さらにC&C+とクッキングミネカルを加え混ぜ、器に盛る。

 

★大豆と鶏肉の甘辛いため

材料/2人分

ゆで大豆・・・100g   鶏もも肉・・・80g

    葉ネギ・・・1本    しょうゆ・・小2 砂糖・酒 各小1

オリーブ油・・・小1/2 一味唐辛子 少々 コンドラーゲン1袋

作り方

①鶏肉は1cm角に切る。葉ネギは1cm長さに切る。

②フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉を炒め焼き色がついたら、

ゆで大豆と葉ネギを加え炒め、調味料とコンドラーゲンを加える。器に盛り一味唐辛子をふる。

 

「栄養と料理」を参考にしました

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現代のレシチン不足2021.1.18

レシチン

レシチンの働きとして、悪玉コレステロールを減らす効果、

認知症予防の効果、記憶力向上の効果等があります。

 

人間の体に不可欠な栄養素であるレシチンは、大豆食品などの自然な食品に数多く含まれています。

日本が長寿国になれたのも、昔から伝統的にこうした大豆食品を好んで食べてきたことが原因なのかもしれません。

ところが、現代では食品中に含まれているレシチンも、加熱処理、殺菌処理などの

過程の中で、レシチンの多くが破壊されています。

例えば、牛乳は殺菌作用によってレシチンの大部分が壊されてしまいますし、

豆腐や納豆なども加熱処理などの過程で多くのレシチンが破壊されます。

レシチンは特に熱に弱いという弱点があります。

ですので、健康維持に必要なレシチンを摂るのは難しいと言えます。

 

つまり、私たちは味噌、醤油、豆腐、納豆など、レシチンが豊富な食材を

食べているにもかかわらず、加工技術の発展により、その価値を台無しにしてしまったともいえます。

 

レシチンに限らず、今の日本人には必要な栄養素が不足して、

昔では考えられないような健康状態になっている人が多くなっていると言われています。

 

食生活の乱れのほかに、ストレスも健康を蝕む原因のひとつです。

私たちの健康状態は、肉体と精神のバランスがキチンととれているかにより

決定されると考えて良いかと思います。

レシチンの摂取も、このバランスを整え、維持していくための手だてのひとつです。

だれも不健康のままでいたくないはず。

それなら、まずレシチンを始めるなど、前向きなチャレンジをしてみてはいかがでしょうか。

 

※このブログは診断や治療、医療のアドバイスを提供しているわけではなく、情報のみを提供しています。このブログの情報は医療専門家からのアドバイスに代わるものではありません。

 

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